Ullångers församling bildades under medeltiden. Församlingen ingick i gemensamt pastorat med Nordingrå församling (moderförsamling) och Vibyggerå församling (som blev eget pastorat 1836) fram till och med 1916, med  undantag för några årtionden på 1300-talet då Ullånger var eget pastorat.

Den 1 maj 1916 blev Ullångers församling eget pastorat. Den 1 januari 1962 blev församlingen moderförsamling i gemensamt pastorat med Vibyggerå församling.

Ullånger och Vibyggerå församlingars pastorat bildar ett eget arkiv, se Ullånger-Vibyggerå pastorats arkiv (1962-1999). I arkivet ingår gemensamma handlingar för pastoratet, bland annat protokoll och räkenskaper.

Vissa byar och gårdar har haft skiftande församlingstillhörighet:
Gärdsjö som senare räknas till Vibyggerå upptas i Ullångers husförhörslängder A I:6-7
Vamsjönäs som senare räknas till Vibyggerå upptas i Ullångers husförhörslängder A I:5-7