STOCKHOLMS STADS OCH LÄNS KOSTUTREDNING  (1960 – 1961)

Myndighet

KategoriKommunal myndighet. Ospecificerad (VO Regionplanering)
HistorikI februari 1960 tillsatte Stor-Stockholms sjukvårdsförhandlingsdelegerade en utredning,
vilken fick till uppgift att undersöka kostförsörjningen vid sjukvårdsinrättningarna inom
Stockholms stad och län, samt att lämna förslag till åtgärder.
Frågan hade väckts inom CBUK (Centrala Byggnad och utrednings kommittén) 1957 i samband med anordnandet av patient och personalmatsal vid Centrallasarettet i Danderyd.
Det egentliga utredningsarbetet, insamlandet av material, kartläggning, praktisk försök-
sverksamhet och laboratorietekniska prov pågick under åren 1960-61. Därefter sam-
manställdes materialet och ett slutbetänkande framlades hösten 1964.
Utredningen undersökte olika rationaliseringsförslag och fastnade för ett, som innebar
en centraliserad kostproduktion till större köksenheter i egen regi och som använde sig
av någon konserveringsmetod.
Med inkomna uppgifter från Svenska institutet för konserveringsforskning, Kungliga
Veterinärstyrelsen och Veterinärhögskolan beslöt man pröva den s k Malmbergsmetoden.
Enligt denna metod skulle maten tillagas på följande sätt; maträtten tillagas på vanligt
sätt, förpackas i hett tillstånd i plastfilmspåsar som töms på luft, tillsluts och sterilise-
ras. Därefter sker en snabb avkylning. De färdiga förpackningarna förvaras i kylrum
med en temperatur på +3 grader. Förvaringstiden bör högst omfatta tre veckor. Denna
metod fick senare namnet Nackametoden.
Försöksverksamheten påbörjades vid Löwenströmska sjukhuset i juni 1960, även pa-
tienter och personal vid Södra BB och Danderyd utspisades enligt ovannämnda sätt.
För erhållandet av ytterligare praktiska erfarenheter av en kostproduktion i industriell
form medgav Förvaltningsutskottet (FU) en fortsatt kostproduktion vid Löwenströmska sjukhuset fr o m den 1 augusti 1961, för ca 1 år framåt.
För att organisera och administrera detta tillsattes interimistiskt ett organ Styrelsen för
Stockholms läns landstings kostförsörjningsverksamhet (Koststyrelsen) , vilken god-
kändes 1962.
Stockholms läns landsting
Förvaltningsutskottets kansli
Arkivsektionen
Gunnel Mörkfors 1981-11-20
Hänvisningar till orter
Stockholms kommun (Verksamhetsort)
Ospecificerad topografiuppgift (Sätesort)
Stockholms län (Verksamhetsort)
ReferenskodSE/AB019/LA_109
Länk till postenhttps://sok.riksarkivet.se/agent/cryMKr3NwIPSFfhLOWBEr2
SpråkSvenska
ExtraIDLA_109